步骤 1

葱姜花椒加开水泡上。

步骤 2

150克左右的40度温水加3克糖3克酵母拌匀。

步骤 3

250克面粉加酵母水和成团加盖静置20分钟。

步骤 4

猪肉碎加入盐，蚝油，老抽，胡椒粉顺一个方向搅拌，再少量多次加入沥出的葱姜水，记得同一个方向搅拌，拌到水完全被肉吸收，有点粘稠状态。放上一把葱花，淋上1大勺烧沸的热油。拌匀放冰箱冷冻半小时。

步骤 5

要包时候加入切碎丁的猪皮冻。拌匀。

步骤 6

面团无需等待醒发，20分钟这样直接再揉搓至顺滑，分成18克左右一个的剂子。

步骤 7

包成包子。醒发20分钟左右。

步骤 8

冷水上锅蒸，水沸后再12分钟，关火焖5分钟。

步骤 9

松软喷香的小包子就完成啦！

步骤 10

一肚子的汁，棒！小心烫嘴。。

灌汤小包子的小贴士

猪肉选3肥7瘦的，太瘦会比较干。打水一定要顺一个方向。冰箱冻一下会比较容易包。皮冻做法就自己搜下哈。我是做很多，一份一份分好冷冻保存。这个包子一定要趁热吃，满满的汁水。冷了会比较腻。