泡菜並不是韓國的特產，

我們國家在古代的時候也有泡菜，

那時候我們將泡菜叫做是葅，

泡菜採用的原料是蔬菜，

當然我們要選擇那種纖維豐富的蔬菜，

泡菜的製作是需要將蔬菜經過一定時間的發酵而成的，

泡菜的營養價值也很高，

泡菜裡面含有多種維生素和微量元素。

我們應該如何淹泡菜呢，

泡菜每個地方的做法都不太相同，

但是總體淹泡菜的方法是一樣的，

所以我們下文將介紹給大家具體的淹泡菜方法。

泡菜，

古稱葅，

是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。

一般來說，

只要是纖維豐富的蔬菜或水果，

都可以被製成泡菜。

泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，

既能為人體提供充足的營養，

又能預防動脈硬化等疾病。

有時在論壇裡流覽帖子也被稱為泡菜。

做法：買一斤左右大白菜，

食鹽一包左右，

適當可以加些胡蘿蔔(2根左右)

1、把大白菜的黃葉、爛葉及老葉，

洗淨後瀝幹，

晾曬2天后，

準備裝入缸中。

2、裝入缸中要每放一層菜葉就灑一層鹽，

讓鹽跟菜葉充分接觸，

邊裝邊用手壓緊。

3、這時白菜會變軟，

滲出汁水，

封好缸蓋。

4、第二天繼續壓菜，

使得缸內的菜變得緊實，

當裡面的菜汁水超過菜面時，

停止壓菜。

5、蓋好缸蓋後，

放在通風處，

等它自然發酵，

約一個月後可以品嘗一下，

這樣酸白菜就製成了。

這樣做出的酸白菜顏色微黃但很光亮，

味道香，

有點酸，

而且清爽可口。

上文我們介紹了什麼是泡菜，

泡菜可以分為中國泡菜和韓國泡菜，

泡菜的做法有很多種，

我們可以自己在家中就做出泡菜來，

泡菜的營養價值很高，

常吃泡菜能夠補充身體需要的微量元素和維生素。

上文也介紹了淹泡菜的具體方法。