熟羊头斩大块，直接下入砂锅，加一锅冷水，煮开后捞浮沫。再加姜段，葱段，料酒。煲一小时至羊肉软烂。 烙饼切丝 一人一个汤碗，每个碗
熟羊头斩大块，直接下入砂锅，加一锅冷水，煮开后捞浮沫。再加姜段，葱段，料酒。煲一小时至羊肉软烂。
烙饼切丝
一人一个汤碗，每个碗都加入：葱花，一勺半盐，两勺白胡椒粉，一勺花椒（椒盐）粉，适量辣椒油。不要放五香粉，放了虽然也不难吃，但是味道一下子就杂了，熬汤品食材风味要遵循“猪不椒（花椒）羊不料（八角）”。一小时后把所有羊肉捞出，将肉切片码在盘子里，骨头扔掉。然后给每个人的碗里都放入切片的羊肉。
每一碗都盛入汤，把烙饼丝和剩下的羊肉一起上桌即可。
吃的时候放入烙饼丝浸泡即可，羊肉不够也可以再往里加。这是洛阳城涧西区龙鳞路上，牛羊驴肉汤一条街的早餐传统吃法，吃着很过瘾。
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查看: 5930|回复: 2 转门派了多久能上藏宝阁卖号 [复制链接] 清倌人 清倌人 当前离线 积分260 今日未签到 电梯直达 楼主 发表于 2018-7-23 23:30:01 |
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