超酥脆炸鸡翅（里面带汁）
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作者：
睛天烘焙
做炸鸡翅很简单，腌制很容易，主要是上粉，记住2个步骤，就很简单.
裹粉：要反复上粉和用手握紧鸡翅，反复这样的动作7-8次，可以看下面的视频，最后一定要把多余的粉抖掉.然后过清水，再把之前的步骤重复一遍，想好吃就不要怕麻烦，哈哈！
炸鸡翅：一开始放鸡翅可以大火1-2分钟，中间一定要小火6-7分钟，可以捞起来，等油温升高再倒进去复炸30秒.也可以不复炸，就是最后把油温升高，继续炸一分钟，金黄的鸡翅就炸好啦.
用料
鸡翅
15个
腌制：
料酒
适量
盐
1勺
生抽
适量
胡椒粉
适量
姜丝
7-8
葱
2根
炸鸡裹粉/面粉：玉米淀粉1:1
200g
超酥脆炸鸡翅（里面带汁）的做法步骤
步骤 1
鸡翅清洗干净，两面划2个刀口，方便入味.
步骤 2
放盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜丝、葱腌制4小时.
步骤 3
腌制鸡翅里的水倒掉，盘子里倒上炸鸡裹粉.
步骤 4
往鸡翅上上粉，然后握紧再上粉再握紧，反复5-6次，最后抖掉多余的粉.
步骤 5
这是第一遍上粉.
步骤 6
第二次上粉，准备一大碗水.
步骤 7
把裹了一次粉的鸡翅快速在水里过一遍，稍微沥一下水.
步骤 8
再继续上粉握紧鸡翅，重复5-6次，最后抖掉多余的粉.
步骤 9
右边是上一次粉的，表面的粉比较细腻；左边是上了两次粉的，表面有鳞片状，这样炸出来的鸡翅有鳞片状，更酥脆关键.
步骤 10
锅里倒油，用筷子插进去冒小泡，就可以放鸡翅炸了.
步骤 11
一开始大火1-2分钟，后面小火炸7-8分钟，不复炸也是一样完美.
步骤 12
金黄的炸鸡翅出锅了，控一下油，或者垫吸油纸.
步骤 13
外面酥脆，里面带汁，真的太好吃啦！
步骤 14
大家都说太好吃啦，赶紧做起来吧！
超酥脆炸鸡翅（里面带汁）的小贴士
1，鸡翅腌制过夜更入味.
2，裹粉这个步骤一定要有耐心，然后过水后继续裹粉，重复之前的动作.
3，炸鸡翅一定小火慢炸，要不然后面熟不透.
菜谱创建时间：2023-12-16 14:07:13