驴蹄子面，听着名字很稀奇，其实和驴没啥关系。陕西关中地区一种面食，在乾县，耀县一带较为流行。

为什么叫“驴蹄子”呢，据说是他形似驴蹄子，吃上的口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿。这个“驴蹄子”面是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时就能吃上美味的面条，方法非常简单。

一种说法， 上世纪五十年代困难时期，农人忙于农活，无暇做饭，于是用玉米面和硬，搓成条状，直接用刀切片下锅，出锅后形似驴蹄，故名驴蹄子面。

后来这一面食流传下来，如今生活水平提高了，则换成了麦面制作，做法也简单一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。，切成半公分宽的面条，，入沸锅煮熟，热菜油烧煎一泼，吃到嘴里面筋可口，美味至极。

其实又宽又厚的驴蹄子面不仅吃是一种面食，也更代表陕西人的朴实，厚道，豪爽、大气！